Kaysersberg Valley Tourist Office

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Alsatian and welches specialities and recipes

To be savoured without moderation

Would you like to taste the delicious specialities of our region? Put your hand to the wheel and make your favourite recipes.

We have selected some of our favourite recipes: sauerkraut, Kougelhopf, baeckaoffa, tartes flambées, fleischnacka, but also compiche or Ogey.

Find here the essential dishes of our beautiful Alsatian tables. To your ovens!

Alsatian and Welche specialities

Ravioles de munster

Munster ravioli on a bed of salad

Recette du tchic - fromage vosgien

The tchic and its accompaniment

La compiche

The compiche

Escargots à l'alsacienne

Alsatian snails (Schneke)

Palette de porc fumé

Smoked Pork Blade (Schifele)

Truite aux amandes

Trout with almonds (Forrel)

Vacherin aux fruits exotiques

Vacherin with exotic fruits

Tarte au fromage blanc - spécialité alsacienne

Cottage cheese pie (Käsküche)

Terrine

Terrine of goose foie gras with apples (GANSLEWER)

vaouhte de dameuches

The vaouhte of dameuches

Vous avez du mal à prononcer ce mot ? C’est normal, on vous rassure : on vous propose cette spécialité welche de crêpes à la cerise.
Hoggeï - spécialité du pays welche

Hoggeï (Ogey)

C’est LA spécialité pâtissière welche pour les fêtes de Noël, à base de fruits secs.
Fleishnackas

Fleischnakas

Si vous n’êtes pas alsacien, vous aurez peut-être du mal à prononcer ce nom… On l’appelle aussi escargot à la viande : une base de pâte à nouille que l’on vient garnir généralement de viande hachée, avec du bouillon.
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The tarte flambée

La flammenkueche : nature ou gratinée, croustillante et délicieuse, à savourer à l’apéro avec un bon verre de vin d’Alsace, à partager entre amis. Un délice !

Baeckaoffa

Un plat traditionnel comme on les aime : une potée alsacienne dans laquelle on mélange 3 viandes différentes.

The kougelhopf

Salé pour l’apéritif ou sucré pour le petit déjeuner, cette brioche savoureuse saura régaler vos papilles.
Recette de la choucroute Alsacienne

The sauerkraut

LA spécialité alsacienne par excellence, à base de chou à choucroute, de viandes et de pomme de terre.
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