Si vous n’êtes pas alsacien, vous aurez peut-être du mal à prononcer ce nom… On l’appelle aussi escargot à la viande : une base de pâte à nouille que l’on vient garnir généralement de viande hachée, avec du bouillon.
4 personnes
40 minutes
15 minutes
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Notre suggestion
Tentez un Pinot Noir avec ce plat ! Il se mariera également avec un Pinot Blanc ou un Klevener, affaires de goût !
Ingrédients
Pâte à nouille
300 g de farine
150 g de semoule
6 œufs
20 cl d’eau
1 c à soupe de sel
1,2 kg de viande cuite
1 oignon
1 gousse d’ail
30 g de beurre
1 œuf
50 g de mie de pain,
10 cl de lait
Persil
Sel, poivre
5 cl d’huile
75 cl de bouillon
10 cl de vin blanc sec
20 g de farine
Les étapes
Préparez la pâte à nouilles.
Travaillez la farine avec la semoule et les œufs.
Ajoutez le sel dissous dans l’eau.
Pétrissez la pâte, formez une boule puis laissez reposer 1h sous un linge.
Hachez finement l’oignon, l’ail et le persil.
Passez au mixer avec les restes de viande, l’œuf, la mie de pain trempée dans le lait, salez, poivrez.
Abaissez la pâte d’environ 3mm pour former un grand rectangle.
Répartissez-y la farce puis roulez le tout, collez les bords avec un peu d’eau.
Coupez des tranches épaisses et faites dorer les deux faces à l’huile. Mouillez ensuite avec le bouillon et le vin blanc.
Liez avec la farine et laissez cuire 10 min à feux doux
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