- 8 personnes
- 220 minutes
Fleischnakas
Si vous n’êtes pas alsacien, vous aurez peut-être du mal à prononcer ce nom… On l’appelle aussi escargot à la viande : une base de pâte à nouille que l’on vient garnir généralement de viande hachée, avec du bouillon.
- 4 personnes
- 40 minutes
- 15 minutes
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Notre suggestion
Tentez un Pinot Noir avec ce plat ! Il se mariera également avec un Pinot Blanc ou un Klevener, affaires de goût !
Ingrédients
- Pâte à nouille
- 300 g de farine
- 150 g de semoule
- 6 œufs
- 20 cl d’eau
- 1 c à soupe de sel
- 1,2 kg de viande cuite
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 30 g de beurre
- 1 œuf
- 50 g de mie de pain,
- 10 cl de lait
- Persil
- Sel, poivre
- 5 cl d’huile
- 75 cl de bouillon
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 g de farine
Les étapes
- Préparez la pâte à nouilles.
- Travaillez la farine avec la semoule et les œufs.
- Ajoutez le sel dissous dans l’eau.
- Pétrissez la pâte, formez une boule puis laissez reposer 1h sous un linge.
- Hachez finement l’oignon, l’ail et le persil.
- Passez au mixer avec les restes de viande, l’œuf, la mie de pain trempée dans le lait, salez, poivrez.
- Abaissez la pâte d’environ 3mm pour former un grand rectangle.
- Répartissez-y la farce puis roulez le tout, collez les bords avec un peu d’eau.
- Coupez des tranches épaisses et faites dorer les deux faces à l’huile. Mouillez ensuite avec le bouillon et le vin blanc.
- Liez avec la farine et laissez cuire 10 min à feux doux
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 40
Temps de cuisson : 15
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