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Fleischnakas

Si vous n’êtes pas alsacien, vous aurez peut-être du mal à prononcer ce nom… On l’appelle aussi escargot à la viande : une base de pâte à nouille que l’on vient garnir généralement de viande hachée, avec du bouillon.
Fleishnackas

Our suggestion

Try a Pinot Noir with this dish! It will also go well with a Pinot Blanc or a Klevener, matters of taste!

Ingredients

  • Noodle dough
  • 300g flour
  • 150 g of semolina
  • 6 eggs
  • 20 cl of water
  • 1 tbsp salt
  • 1.2 kg cooked meat
  • 1 onion
  • 1 clove of garlic
  • 30g butter
  • 1 egg
  • 50 g of breadcrumbs,
  • 10 cl of milk
  • Parsley
  • Salt pepper
  • 5 cl of oil
  • 75 cl of broth
  • 10 cl of dry white wine
  • 20g flour

Steps

  • Prepare the noodle dough.
  • Work the flour with the semolina and the eggs.
  • Add the salt dissolved in the water.
  • Knead the dough, form a ball then leave to rest for 1 hour under a cloth.
  • Finely chop the onion, garlic and parsley.
  • Pass to the blender with the remains of meat, the egg, the bread crumbs soaked in the milk, salt, pepper.
  • Roll out the dough about 3mm to form a large rectangle.
  • Spread the stuffing on it then roll it all up, seal the edges with a little water.
  • Cut thick slices and brown both sides in oil. Then add the broth and the white wine.
  • Bind with flour and cook for 10 minutes over low heat
Number of person(s) : 4
Preparation time : 40 minutes
Cooking time: 15 minutes

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