- 4 person(en)
- 20 Minuten
Das Sauerkraut
LA spécialité alsacienne par excellence, à base de chou à choucroute, de viandes et de pomme de terre.
- 8 person(en)
- 30 Minuten
- 1.30 St
Unser Vorschlag
Begleiten Sie das Sauerkraut natürlich mit einem Weißwein aus dem Elsass! Ein Riesling, ein Sylvaner oder ein Weißburgunder passen perfekt zu diesem symbolträchtigen Gericht.
Zutaten
- 2 kg Sauerkraut
- 2 Schinken
- 1 Salzstange oder 1/2 geräucherte Schulter
- 300 g geräucherter Speck,
- 300 g gesalzener Speck,
- 250g Weißwurst
- 8 Montbéliard
- 8 kleine Straßburger Würstchen
- 8 Leberknödel
- 2 Würstchen
- 1/2 Liter Sylvaner oder Riesling
- 150g Schmalz
- 8 Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Nelken,
- 8 Wacholderbeeren
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- Salz Pfeffer
Schritte
- Das Sauerkraut in mehreren Wassern abspülen und gut abtropfen lassen.
- In einen ofenfesten Topf das Schmalz geben und die gehackten Zwiebeln leicht anbraten.
- Mit elsässischem Wein und Wasser oder Brühe anfeuchten und die Schinken, den gesalzenen Speck, den geräucherten und gesalzenen Speck darauf verteilen.
- Sauerkraut darüber geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauchzehen, Nelken, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt hinzufügen.
- Bei schwacher Hitze 1 Stunde und 30 Minuten kochen lassen.
- Erhitzen Sie die Straßburger Würstchen, die Montbéliard-Würste und die Leber-Quenelles im Wasser. Die Weißwurst und die Blutwürste grillen.
- Passen Sie die Gewürze an und garnieren Sie das Sauerkraut mit den Beilagen rundherum und darauf.
- Außer den einfachen Äpfeln servieren.
Personenzahl : 8
Vorbereitungszeit : 30 minutes
Kochzeit : 1h30
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