Envie de mieux connaître les hommes et les femmes qui vous accueillent durant vos vacances dans la vallée de Kaysersberg ? Nous les avons rencontrés pour vous : découvrez notre série d’interviews-portraits tout au long de l’année.
Aujourd’hui, nous partons à la rencontre de Laure Adam, vigneronne au domaine familial Jean-Baptiste Adam à Ammerschwihr !

Votre domaine en trois mots :
Nous sommes l’un des plus vieux domaine alsacien. Depuis 1614, exactement, nous produisons du vin et je représente la quinzième génération. Nous sommes en biodynamie depuis plus de vingt ans maintenant ce qui nous permet d’exprimer au mieux le terroir dans nos vins.
Quel vin d’Alsace préférez-vous et pourquoi ?
Pas facile de répondre à cette question. Je dirais le Riesling, c’est le cépage roi en Alsace et c’est mon cépage préféré parce qu’il exprime au mieux le terroir. Si un Riesling est planté sur un terroir granitique ou argilo-calcaire, il va s’exprimer totalement différemment.
Quel est votre accord met et vin préféré ?
Bonne question. J’en ai beaucoup que j’aime bien, mais je dirais un vin de macération, c’est-à-dire un vin orange avec un plat un peu épicé comme un poulet au curry. Les plats un peu relevés avec ce type de vin, c’est un accord vraiment surprenant et intéressant.
Quelle est votre période préférée dans tout le processus du travail de la vigne ?
C’est vrai qu’il y a beaucoup de travail dans les vignes, mais je dirais la période des vendanges. C’est là qu’on récolte le fruit du travail, c’est le cas de le dire. Et en plus, c’est toujours une ambiance très conviviale. On fait tout manuellement. On a une équipe d’environ quinze personnes. Rien que pour l’ambiance, c’est l’un des meilleurs moments de l’année.
La question signature
Quel est votre endroit préféré dans la Vallée de Kaysersberg ?
C’est une très belle vallée, où il y a de très belles choses à voir. Pour rester ancrée ici dans mon terroir, je dirais me promener dans le Grand Cru Kaefferkopf. On a une vue magnifique sur Kaysersberg et sur le village d’Ammerschwihr. C’est un de mes endroits préférés pour profiter des rayons du soleil d’Ammerschwihr.