Recette du traditionnel lamala de Pâques

Accueil • Toutes les recettes • Lamala – l’agneau pascal

Lamala – l’agneau pascal

Proposez un Gewurztraminer en accompagnement, un Grand Cru de préférence

Tamiser la farine et la maïzena ensemble.
Préparer le zeste de citron.
Faire fondre le beurre.
Séparer le jaune des blancs d’œufs.
Monter en neige les blancs d’œufs avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel, jusqu’à obtention d’une mousse ferme et lisse.
Incorporer les jaunes d’œufs dans les blancs montés délicatement à l’aide d’une spatule.
Ajouter délicatement le mélange farine-maïzena en pluie.
Prélever un peu de ce mélange (environ ¼) pour le mélanger à part avec le beurre chaud et le zeste.
Continuer le mélange des deux masses délicatement.
Graisser généreusement les 2 parties du moule à l’aide d’un mélange beurre-farine.
Fermer les 2 parties du moule à “Lamala” avec le crochet.
Verser la masse à biscuit dans le moule.
Enfourner à 170°C pendant 35 à 40 minutes environ.
À l’aide de la pointe d’un couteau, vérifier la cuisson. La lame doit ressortir sèche, si ce n’est pas le cas, laisser cuire encore quelques minutes tout en vérifiant la cuisson.
À la fin de la cuisson, attendre 5 minutes avant d’ouvrir et de démouler le Lamala.
Attention : Ne pas laisser le Lamala refroidir sinon il restera accroché au moule !
Après refroidissement et avant de le servir, saupoudrer le Lamala de sucre glace.

Nombre de personnes : 4

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes