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Lamala – l’agneau pascal

Lamala - agneau pascal © ADT

Notre suggestion

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Ingrédients

  • 60 g de farine tamisée + de la farine pour le moule
  • 30 g de Maïzena
  • 90 g de sucre
  • 30 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • zeste d’un demi citron
  • 3 blancs d’oeufs
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 30 g de beurre + du beurre pour le moule
  • sel

Les étapes

  • Tamiser la farine et la maïzena ensemble.
  • Préparer le zeste de citron.
  • Faire fondre le beurre.
  • Séparer le jaune des blancs d’œufs.
  • Monter en neige les blancs d’œufs avec le sucre, le sucre vanillé et une pincée de sel, jusqu’à obtention d’une mousse ferme et lisse.
  • Incorporer les jaunes d’œufs dans les blancs montés délicatement à l’aide d’une spatule.
  • Ajouter délicatement le mélange farine-maïzena en pluie.
  • Prélever un peu de ce mélange (environ ¼) pour le mélanger à part avec le beurre chaud et le zeste.
  • Continuer le mélange des deux masses délicatement.
  • Graisser généreusement les 2 parties du moule à l’aide d’un mélange beurre-farine.
  • Fermer les 2 parties du moule à “Lamala” avec le crochet.
  • Verser la masse à biscuit dans le moule.
  • Enfourner à 170°C pendant 35 à 40 minutes environ.
  • À l’aide de la pointe d’un couteau, vérifier la cuisson. La lame doit ressortir sèche, si ce n’est pas le cas, laisser cuire encore quelques minutes tout en vérifiant la cuisson.
  • À la fin de la cuisson, attendre 5 minutes avant d’ouvrir et de démouler le Lamala.
  • Attention : Ne pas laisser le Lamala refroidir sinon il restera accroché au moule !
  • Après refroidissement et avant de le servir, saupoudrer le Lamala de sucre glace.
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

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