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Ravioles de munster sur lit de salade (minschter)

Ravioles de munster

Notre suggestion

Un Gewurztraminer ou un Pinot Gris mettront en exergue les saveurs de ce plat !

Ingrédients

  • 750 g de semoule de blé dur
  • 6 œufs
  • 3 cl d’huile d’olive
  • Sel poivre, un munster de 500 g environ
  • 1 grande tête de batavia
  • Vinaigre de Xérès
  • 3 œufs cuits
  • 3 tomates
  • 1 verre d’eau

Les étapes

  • Dans un cul de poule, incorporez la semoule.
  • Y ajouter progressivement 5 œufs entiers, l’huile d’olive, puis 1 blanc d’œuf (réservez le jaune) et un peu de sel.
  • Mélangez bien afin d’obtenir une pâte homogène qui ne colle plus aux parois du récipient.
  • Rajoutez un peu d’eau si besoin. Fraisez la boule de pâte sur le plan de travail, en faire un patron puis le diviser en 6 morceaux égaux.
  • Etalez chaque boule de pâte jusqu’à l’obtention d’un fond de 40 cm sur 30 cm environ.
  • Coupez le munster afin d’obtenir 18 portions égales.
  • Divisez chaque fond en 3 lanières. Posez sur chacune une portion de munster.
  • Etalez un peu de jaune d’œuf sur les parties à rabattre puis fermez vos ravioles en vous assurant que les extrémités sont bien collées.
  • Portez à ébullition un récipient d’eau. Plongez-y les ravioles, sans les superposer, pendant environ 5 min.
  • Préparez la vinaigrette en utilisant un peu de vinaigre de Xérès.
  • Dressez les assiettes avec la salade et quelques quartiers de tomate et d’œuf durs, arrosez de vinaigrette.
  • Posez 3 ravioles sur le lit de salade et servez.
Nombre de personnes : 3
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 5 - 10 minutes

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