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Baeckaoffa

Un plat traditionnel comme on les aime : une potée alsacienne dans laquelle on mélange 3 viandes différentes.

Notre suggestion

Associez un vin blanc sec comme un Riesling ou un Pinot Blanc, succès assuré !

Ingrédients

  • 500 g d’échine ou épaule de porc
  • 500 g épaule d’agneau sans os
  • 500 g poitrine de bœuf désossée ou paleron
  • 1 kg de pommes de terre
  • 250 g d’oignons
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 0,5 l de Pinot blanc ou Riesling
  • Un bouquet garni persil, thym, laurier
  • Sel et poivre.

Les étapes

  • Détailler la viande en morceau égaux comme pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24h avec un peu de vin, quelques oignons, l’ail et le bouquet garni, sel et poivre.
  • Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes, les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d’oignons émincés.
  • Mouiller avec le vin.
  • Fermer la terrine et faire cuire au four pendant 2h à 2h30.
  • Servir tel quel dans la terrine dans laquelle s’est effectué la cuisson.
Nombre de personnes : 6
Temps de cuisson : 2h30

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