Un plat traditionnel comme on les aime : une potée alsacienne dans laquelle on mélange 3 viandes différentes.
6 personnes
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2h30 minutes
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Notre suggestion
Associez un vin blanc sec comme un Riesling ou un Pinot Blanc, succès assuré !
Ingrédients
500 g d’échine ou épaule de porc
500 g épaule d’agneau sans os
500 g poitrine de bœuf désossée ou paleron
1 kg de pommes de terre
250 g d’oignons
2 à 3 gousses d’ail
0,5 l de Pinot blanc ou Riesling
Un bouquet garni persil, thym, laurier
Sel et poivre.
Les étapes
Détailler la viande en morceau égaux comme pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24h avec un peu de vin, quelques oignons, l’ail et le bouquet garni, sel et poivre.
Dans une cocotte en terre, disposer une couche de pommes de terre émincées, ensuite les viandes, les oignons émincés, puis une nouvelle couche de pommes de terre et d’oignons émincés.
Mouiller avec le vin.
Fermer la terrine et faire cuire au four pendant 2h à 2h30.
Servir tel quel dans la terrine dans laquelle s’est effectué la cuisson.
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