- 4 person(en)
- 15 Minuten
Schwarze Blutwurst mit Apfelmus (Blüetwurscht)
- 6 person(en)
- 30 Minuten
- 1.30 St
Unser Vorschlag
Ein Pinot Gris wird sehr gut zu Blutwurst passen.
Zutaten
- 4 schwarze Blutwürste von 180 bis 200 g
- 2 Äpfel Typ Jonagoldred (nicht zu sauer, nicht zu mehlig)
- 900 g Kartoffeln vom Typ Monalisa
- 50 g Butter
- 1 Zwiebel
- ½ l Rinderbrühe,
- Salz, Pfeffer.
- Für die Dekoration: zerkleinerte Tomaten, Petersilie.
Schritte
- Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, schälen, in Scheiben schneiden und in Butter anbraten.
- Die Blutwurst 1min abbrühen.
- Die Obstäpfel schälen, in 6 Stücke schneiden und mit Butter kompottartig anbraten.
- Die Blutwürste bei geringer Hitze in Butter anbraten und beiseite stellen, die Pfanne mit der Rinderbrühe ablöschen und einkochen lassen.
- Mit Butter montieren, d. h. Butterflöckchen einrühren, um die Sauce zu verdicken.
- Die gehackten Zwiebeln braun anbraten.
- Die heißen Blutwürste und das Apfelkompott anrichten, mit der Sauce übergießen, mit den Zwiebeln bestreuen und mit Bratkartoffeln (und eventuell einem grünen Salat) servieren.
Personenzahl : 6
Vorbereitungszeit : 30 minutes
Kochzeit : 1h30
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