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Münsterravioli auf Salatbett

Ravioles de munster

Unser Vorschlag

Ein Gewürztraminer oder ein Pinot Gris werden die Aromen dieses Gerichts unterstreichen!

Zutaten

  • 750 g Hartweizengrieß
  • 6 Eier
  • 3 cl Olivenöl
  • Salz Pfeffer ein Münsterkäse von ca. 500 g
  • 1 großer Kopf Batavia
  • Sherry-Essig
  • 3 gekochte Eier
  • 3 Tomaten
  • 1 Glas Wasser

Schritte

  • In einer Schüssel den Grieß unterrühren.
  • Geben Sie nach und nach 5 ganze Eier, das Olivenöl, 1 Eiweiß (das Eigelb beiseite legen) und etwas Salz hinzu.
  • Rühren Sie gut um, damit ein homogener Teig entsteht, der nicht mehr an den Wänden der Schüssel klebt.
  • Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Fräsen Sie die Teigkugel auf der Arbeitsfläche zu einer Schablone und teilen Sie sie dann in 6 gleich große Stücke.
  • Rollen Sie jede Teigkugel aus, bis Sie einen Boden von etwa 40 cm x 30 cm erhalten.
  • Schneiden Sie den Münsterkäse so, dass Sie 18 gleich große Portionen erhalten.
  • Teilen Sie jeden Boden in drei Streifen. Legen Sie auf jeden Streifen eine Portion Münsterkäse.
  • Streichen Sie etwas Eigelb auf die umgeschlagenen Teile und schließen Sie die Ravioli, wobei Sie darauf achten, dass die Enden gut aneinander haften.
  • Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Tauchen Sie die Ravioli, ohne sie übereinander zu legen, für etwa 5 Minuten hinein.
  • Bereiten Sie die Vinaigrette mit etwas Sherry-Essig zu.
  • Richten Sie die Teller mit dem Salat und einigen Tomaten- und hartgekochten Eiervierteln an und beträufeln Sie sie mit der Vinaigrette.
  • Legen Sie 3 Ravioli auf das Salatbett und servieren Sie.
Personenzahl : 3
Vorbereitungszeit : 30 minutes
Kochzeit : 5 - 10 minutes

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