- 4 person(en)
- 15 Minuten
Münsterravioli auf Salatbett
- 3 person(en)
- 30 Minuten
- 5 - 10 Minuten
Unser Vorschlag
Ein Gewürztraminer oder ein Pinot Gris werden die Aromen dieses Gerichts unterstreichen!
Zutaten
- 750 g Hartweizengrieß
- 6 Eier
- 3 cl Olivenöl
- Salz Pfeffer ein Münsterkäse von ca. 500 g
- 1 großer Kopf Batavia
- Sherry-Essig
- 3 gekochte Eier
- 3 Tomaten
- 1 Glas Wasser
Schritte
- In einer Schüssel den Grieß unterrühren.
- Geben Sie nach und nach 5 ganze Eier, das Olivenöl, 1 Eiweiß (das Eigelb beiseite legen) und etwas Salz hinzu.
- Rühren Sie gut um, damit ein homogener Teig entsteht, der nicht mehr an den Wänden der Schüssel klebt.
- Geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Fräsen Sie die Teigkugel auf der Arbeitsfläche zu einer Schablone und teilen Sie sie dann in 6 gleich große Stücke.
- Rollen Sie jede Teigkugel aus, bis Sie einen Boden von etwa 40 cm x 30 cm erhalten.
- Schneiden Sie den Münsterkäse so, dass Sie 18 gleich große Portionen erhalten.
- Teilen Sie jeden Boden in drei Streifen. Legen Sie auf jeden Streifen eine Portion Münsterkäse.
- Streichen Sie etwas Eigelb auf die umgeschlagenen Teile und schließen Sie die Ravioli, wobei Sie darauf achten, dass die Enden gut aneinander haften.
- Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen. Tauchen Sie die Ravioli, ohne sie übereinander zu legen, für etwa 5 Minuten hinein.
- Bereiten Sie die Vinaigrette mit etwas Sherry-Essig zu.
- Richten Sie die Teller mit dem Salat und einigen Tomaten- und hartgekochten Eiervierteln an und beträufeln Sie sie mit der Vinaigrette.
- Legen Sie 3 Ravioli auf das Salatbett und servieren Sie.
Personenzahl : 3
Vorbereitungszeit : 30 minutes
Kochzeit : 5 - 10 minutes
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