- 3 person(en)
- 30 minuten
Die compiche
- 6 person(en)
- 30 minuten
- 2 Uhr
Unser Vorschlag
Kombinieren Sie einen elsässischen Weißwein (Riesling oder Pinot Blanc) mit dieser Spezialität aus Welche
Zutaten
- 2 kg Kohl in Compiche
- 1 geräucherte Palette von 600 gr
- 3 oder 6 Montbéliard-Würste (je nach Appetit)
- 1 Scheibe geräucherter Speck 300 gr.
- 6 Straßburger Würstchen (die berühmten Knacks!!)
- 1 große Zwiebel
- 10 Wacholderkörner
- 10 Korianderkörner
- 10 schwarze Pfefferkörner
2 Gewürznelken
1 Tablette Brühe
75 cl Riesling
500 g festkochende Kartoffeln
Schritte
- Den Kohl 2-3 Mal gut mit klarem Wasser abspülen und mit den Händen trocken schleudern.
- Die Palette und die Montbéliards 20 Minuten in Wasser vorkochen.
- 1 in 4 Teile geschnittene Zwiebel auf den Boden eines großen Schmortopfes legen und in einem Fett (etwas Öl, Schmalz..) anbraten.
- Die Hälfte des gut ausgedrückten Kohls dazugeben. Darüber das Fleisch geben: die Palette, den geräucherten Speck und die geräucherten Würste aus Montbéliard.
- Das Fleisch mit dem restlichen Kohl bedecken und mit der Hälfte des Wassers mit der Brühe und der Hälfte des Rieslings ablöschen, bis der Kohl bedeckt ist.
- Die Körner und Gewürznelken in ein Tuch geben und bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden kochen.
- Kochen Sie die Kartoffeln mit der Schale, bis sie weich sind.
- Schälen Sie sie und schieben Sie sie 15 Minuten vor Ende der Garzeit unter den Kohl, um sie zu erwärmen und ihnen den Geschmack des Kohls zu verleihen.
- Zur gleichen Zeit legen Sie die Knacks über den Kohl. Achten Sie darauf, dass sie nicht platzen.
- Servieren Sie zuerst den Kohl, dann das Fleisch und die Kartoffeln unter der Kohlkuppel.
Personenzahl : 6
Vorbereitungszeit : 30 minutes
Kochzeit : 2 heures
Entdecken Sie auch
- 6 person(en)
- 30 minuten