Für das Obst: Bereiten Sie das Obst 3 bis 4 Tage im Voraus vor:

• Geben Sie die Früchte mit etwas Wasser in einen Topf und kochen Sie sie 5 Minuten lang, damit sie weich werden. Lassen Sie sie abtropfen.
• Alle Früchte fein hacken
• Mit Zimt, grünem Anis, Zucker und Kirschwasser in eine Schüssel geben.
• Gut vermischen und mindestens 3-4 Tage an einem kühlen Ort mazerieren lassen.
• Am Tag der Verwirklichung die Früchte auf Zimmertemperatur stellen.

Für den Hefeteig:

• Milch und Hefe gut verrühren
• Mehl, Zucker, Salz, Eier und Butter hinzufügen
• Lassen Sie den Mixer laufen, bis der Teig aus der Schüssel kommt
• Den Teig 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen

Realisierung des Ogey:

• Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen (Dicke ca. 3,4 Millimeter)
• Die Früchte auf den Teig legen, leicht mit Zimt und grünem Anis bestreuen.
• Fügen Sie einige gehackte Walnüsse und dünne Scheiben frischer Äpfel hinzu
• Ränder mit Eiweiß bestreichen.
• Der Länge nach aufrollen.
• Den Teig verschließen und die Enden unter den Kuchen klappen und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Teig mit geschlagenem Eigelb bestreichen
• Für ca. 40 Min. in den heißen Ofen stellen (Thermostat 160 Grad).