Der Kougelhopf

Salé pour l’apéritif ou sucré pour le petit déjeuner, cette brioche savoureuse saura régaler vos papilles.

Unser Vorschlag

Bieten Sie einen Gewürztraminer oder einen Crémant d’Alsace an, um diesen Kougelhopf zu probieren. Jedes Mal eine Gewinnkombination!

Bereiten Sie zunächst den Sauerteig mit der Hefe, der Hälfte der lauwarmen Milch und dem Mehl vor, um einen Teig mittlerer Konsistenz zu erhalten. Lassen Sie es an einem warmen Ort.
In einer Schüssel Mehl, Salz, Eier und die restliche lauwarme Milch vermischen und die Zutaten kräftig verrühren.
Etwa 1/4 Stunde schlagen, dabei den Teig mit der Hand anheben.
Geben Sie die weiche Butter in die Hände und den Sauerteig, dessen Volumen sich verdoppelt hat.
Noch ein paar Minuten schlagen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Nochmals klopfen, den Teig brechen, den Zucker und die in Kirschwasser oder Wasser eingeweichten Málaga-Rosinen hinzufügen,
Fügen Sie ein kleines Glas Kirschwasser hinzu (optional).
Den Teig in eine Kougelhopf-Form geben und die Rillen gut mit Butter bestreichen. Nach Möglichkeit mit geschälten und geriebenen Mandeln garnieren.
Lassen Sie den Teig ein zweites Mal bis zum Rand aufgehen und geben Sie ihn in den Ofen bei mittlerer Temperatur.
Wenn der Kougelhopf zu stark gefärbt ist, bedecken Sie ihn mit Papier.
Etwa 45 Minuten backen.

Personenzahl : 8

Vorbereitungszeit : 30 minutes

Kochzeit : 45 minutes

Brechen : 60 minutes