Le Hoggeï

Proprietaire
    rue du général Dufieux
    Médiathèque
    68650Lapoutroie
    Situer

    Photos

    Le Hoggeï

     

    Le Hoggeï : Spécialité pâtissière Welche de Noël

     

    Ingrédients pour 2 Hoggeï :

    Pour les fruits :

     

    Les fruits sont préparés à l’avance (3 jours au minimum) pour avoir le temps de s'imprégner des épices, ils peuvent rester plusieurs jours au frais sans problème.

     

    Pommes séchées 200 gr

    Poires séchées 200 gr

    Figues séchées 200 gr

    Pruneaux 400 gr

    Raisins secs 200 gr

    Abricots secs 200 gr

    Anis vert : 1 cuillère à soupe

    Cannelle en poudre : 1 cuillère à soupe

    Sucre semoule : 100 gr

    Eau de vie de Kirsch  : 10 cl

     

    Pour la pâte levée (pour 2 Hoggeï)

    660 g de farine

    180 g de beurre

    125 g de sucre

    250 g de lait (25 cl)

    30 g de levure

    2 œufs

    10 g de sel

    Noix, pommes fraîches, anis vert, cannelle

     

    Préparation :

     

    Pour les fruits :

    Préparer les fruits 3 à 4 jours à l'avance :

    Mettre les fruits dans une casserole avec un peu d'eau, les cuire 5 minutes pour les ramollir. Les égoutter.

    Couper finements tous les fruits

    Les mettre dans une terrine avec la cannelle, l’anis vert, le sucre  et le kirsch. Bien mélanger et laisser macérer 3-4 jours minimum dans un endroit frais.

     

    Le jour de la réalisation mettre les fruits à température ambiante.

     

    Pour la pâte levée :

    Bien mélanger le lait et la levure

    Rajouter la farine, le sucre, le sel, les œufs et le beurre

    Laisser tourner le batteur jusqu'à ce que la pâte décolle de la cuve

    Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 1h

     

    Réalisation du Hoggeï :

    Etendre la pâte au rouleau (épaisseur environ 3, 4 millimètres)

    Mettre les fruits sur la pâte, saupoudrer légèrement de cannelle, anis vert.

    Ajouter quelques noix en morceaux et des fines tranches de pommes fraîches

    Badigeonner les bords avec le blanc d’œuf.

    Rouler dans le sens de la longueur.

    Fermer la pâte et plier les extrémités sous le gâteau et laisser lever 2h au chaud.

    Badigeonner la pâte avec un jaune d’œuf battu

    Mettre au four chaud pendant environ 40 min Thermostat 160 degrés

     

    Chaque famille du pays Welche a sa propre recette avec différents fruits séchés, plus ou moins d’eau de vie… à vous de faire la votre.

     

    Infos pratiques

    Localisation

    Coordonnées GPS
    7.1681356430053848.1530814758736
    Calcul d'itinéraire

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