Der Branntwein im Elsass

Der Branntwein oder Schnaps

Den ganzen Sommer über, aber auch im Frühling, wird das Obst in den Obstgärten geerntet, um es bis zum Winter, Saison in welcher es destilliert wird, gären zu lassen. Früher besaß jedes Haus im Elsas seinen Destillierkolben und bis 1954 konnte jeder weine eigene Ernte destillieren und hatte eine Freigrenze von 10 Litern, die der Eigenbrenner nicht bezahlte. Heute destillieren die Erben immer noch, bezahlen jedoch Abgaben dafür.

Unter der umfangreichen Reihe von Branntweinen und Schnäpsen findet man jene der Mirabelle, der Kirsche, der Reineclaude, Zwetschge, Apfel und Birne, die alle mindestens drei Jahre in Korbflaschen reifen müssen, bevor sie genossen werden können.